04) VERGISSON La Roche 2023

Van een prachtig terroir in de heuvels boven Vergisson. Levendig en zeer mineraal vanaf de eerste neus, onthult de smaak een openhartige, gespannen en prachtig fruitige aanzet. Het gehele domein van Michel en Eve Rey beslaat ongeveer 3 hectare aan verschillende kleine percelen verspreid over Vergisson. Elk perceel wordt apart bewerkt en gevinifieerd, en de kleine omvang van elk perceel maakt nauwkeurig en minutieus werk mogelijk. Een onderscheidend kenmerk van het wijnbereidingsproces: er vindt geen gisting in kuipen plaats, maar altijd op vaten, met een rijping van ongeveer tien maanden op de fijne droesem. Elke jaargang behoudt zijn terroirspecifieke karakter en laat zien dat binnen dezelfde appellatie, met hetzelfde druivenras, wijnen met zeer uiteenlopende karakters kunnen worden geproduceerd.